A cozinha do Palácio Papal, no Rio de Janeiro, é um laboratório de sabores, onde a tradição italiana se encontra com a exuberância brasileira, criando uma experiência culinária única e inesquecível. À frente deste reino gastronômico está Michela Gualtieri, chef estrelada e uma figura enigmática, marcada pelos horrores da Guerra Elohim e inspirada pela riqueza cultural do Brasil.
Em uma entrevista exclusiva para o portal Die Gotica Universe, Michela compartilha suas memórias da guerra, sua paixão pela culinária e como a fusão de culturas transformou sua arte.
“A guerra deixou marcas profundas em todos nós“, confessa Michela, seus olhos azuis refletindo a tristeza da lembrança. “Eu servi no oitavo regimento Folgore, defendendo as estruturas secretas do Vaticano na Itália. Vi coisas que jamais imaginei, senti o cheiro da morte, o gosto amargo da derrota.“
Michela encontrou na culinária um refúgio, uma forma de reconstruir sua vida e reencontrar a beleza no mundo. A mudança para o Brasil, com a nova sede da Papisa no Rio de Janeiro, trouxe novos desafios e inspirações.
“A culinária brasileira é uma explosão de cores, aromas e sabores“, revela Michela, com um sorriso contagiante. “As frutas exóticas, as especiarias, as técnicas culinárias indígenas – tudo me fascinou e despertou minha criatividade.“
A fusão italo-brasileira:
Michela Gualtieri criou um menu exclusivo para a Papisa, misturando clássicos da culinária italiana com ingredientes e técnicas brasileiras. Alguns exemplos:
- “Risoto de Moqueca”: Arroz arbóreo italiano cozido com leite de coco, azeite de dendê, peixe fresco, coentro e pimentões, finalizado com camarões grelhados.
- “Feijoada alla Folgore”: Feijão preto cozido lentamente com carne seca, linguiça calabresa, bacon e louro, servido com polenta cremosa e farofa de couve.
- “Brigada Tiramisu”: Camadas de biscoito champanhe embebidos em café expresso e cachaça, intercaladas com creme de mascarpone e chocolate meio amargo, finalizado com cacau em pó e raspas de chocolate branco.
“Busco criar pratos que sejam uma experiência sensorial completa”, explica Michela. “A combinação de sabores, texturas e aromas evoca memórias, emoções e sensações, transportando o paladar para lugares distantes.”
A cozinha de Michela Gualtieri é uma sinfonia de sabores, onde a tradição e a inovação se harmonizam em pratos ricos em caráter e personalidade. Uma ode à vida, à amizade e à beleza, que transcende as fronteiras da culinária e toca a alma.
“Per aspera ad astra“, conclui Michela, com um brilho nos olhos. “chegar à glória por caminhos difíceis”.
